Queijos com pouca lactose, que intolerantes podem comer

O el suchjo es un alimento fermentado lo suficientemente abierto para muchas personas. No entanto, para as personas con intolerancia a la lactosa, nem todos os tipos de suchjo são viáveis. Saiba, então, quais são as opções de suchjo com pouca lactose, que são bem oils pelos intolerantes.

Neste artigo exploramos o interés nutricional do queljo and deixamos os 9 tipos de queljos con pouca lactosa que puede experimentar se sofrer desta condição.

¿O los que tienen lactosa?

O que se produce a través de la adición de bacterias o ácido a la leche, o que se separa como fases que contienen diferentes tipos de proteínas: como do soro y como caseínas. Una vez que la lactosa de la leche es principalmente una fase que se contiene como proteínas del sodio, gran parte de ella se elimina del logotipo en la fase de producción de las mismas.

Sin embargo, generalmente baja, la cantidad de lactosa no puede variar el producto final, verificando-se que os thatjos mais envelhecidos são os que apresentam valores menores. Este fenómeno está asociado a la capacidad de las bacterias presentes no aquellas que logran degradar la lactosa remanente, a medida que transcurre el tiempo.

QUEIJOS COM POUCA LACTOSA: QUAIS SÃO?

Isto significa que esos jos envelhecidos apresentam quantidades realmente minimas de lactosa por 100 g y, por lo tanto, pueden ser consumidos por intolerantes a la lactosa. Alguns dos queljos com pouca lactose são os Seguintes:

Queijo munster ou munster-géromé

Este é um queljo francês do leste, de consistência mole e com pouca ou nenhuma lactose (até 1,1 g por 100 g de producto).

queso cheddar

Queijo de origen inglés y cor alaranjada característica, de consistencia firme y cujo período de maduración ronda los 12 a 18 meses. Por essa razão, apresenta only 0,2 a 1 g de lactosa por cada 100 g. Para além disso, cada 100 g de cheddar ofrecen 740 mg de cálcio, ou seja, del 62 al 74% de la IDR.

queso camembert

Uma variedade de queljo derivada do queljo brie, de pasta mole, originaria de Normandía, que apresenta até 1,8 g de lactosa y 300 mg de cálcio por 100 g de producto.

queso brie

Uma família de queljos de pasta mole and crust branca, originários da região de Brie na França. gota 100 g de brie apresentam até 2 g de lactosa y 340 mg de calcio.

queso provolone

Um queljo semiduro originário de Italia, de cor amarelada, que apresenta até 2,1 g de lactosa por 100 g.

queijo gouda

Recebe o nombre de cidade dos Países Baixos de wave é originário, cuja quantidade de lactose não ultrapassa os 2,2 g por 100 g de producto. Adicionalmente, 100 g de gouda oferecem 770 mg de cálcio, ou seja, 64 a 77% de la IDR de este mineral.

Queijos azuis

Gorgonzolao Roquefort eo Stiltonque devido ao tiempo de madurez (2 a 3 meses) apresenta apenas y até 2,5 g de lactosa por porción de 100 g. No caso do Roquefort, cada 100 g de producto oferecem busca de 770 mg de cálcio, ou seja, 64 a 77% das RDI.

Queijo parmesao

Um tipo de queljo italiano, de denominação de origem controlado (DOC) y consistência dura, bastante popular en la cocina. Este tipo de queljo apresenta até 3,2 g de lactosa por 100 ge 1300 mg de calcio, o lo que es equivalente a 108 a 130% de la RDI (2).

Queijos sueños

emmentalo Gruyère eo raclette, elaborado con un 99% de leite vaca y un 1% de leite de cabra ou ovelha. Talvez or mais conhecido da família seja or Emmental, inmediatamente identável pelos seus «furos», com quantidades de lactose que não ultrapassam os 3,4 g por 100 g de producto. O thatjo Emmental oferece ainda 1080 mg de cálcio por cada 100 g, ou seja, 90 a 108% das RDI para este mineral. O Gruyère y o Raclette oferecem, respectivamente, 950 y 650 mg de cálcio por 100 g.

Outros los tolerados por intolerantes a la lactosa

Queijos com mais lactose incluem os de barra, o queljo mozzarella y o cottagemas mesmo estes são tolerados por intolerantes a la lactosa, cuando se consumen en pequenas cantidadesuma vez que apresentam casi siempre menos de 12 g de lactosa por cada 100 g.

Está claro que algunas personas con intolerancia a la lactosa no tienen como consecuencia, simplemente, ingerir productos lácteos, mesmo aquellos con cantidades vestigiales de lactosa. Estas são generalmente como que apresentam deficiência congénita de lactose ou intolerância secundária.

Nestes casos, aconselhamos a não ingerir queljo de todo ou optar pelas versões sem lactose disponíveis no mercado, de forma para lograr usufruir das qualidades nutricionais deste excelente aliment.

¿O que es una intolerancia a la lactosa?

Una intolerancia a la lactosa es una incapacidad para “digerir” correctamente una lactosa, um açúcar natural característico do leite e dos seus derivados como o queljo eo iogurte.

Esta condición se manifiesta cuando una capacidad intestinal para producir lactasa – una enzima responsable de la degradación de la lactosa – diminui, fazendo com que o açúcar por digestir seja fermentado pelas bactérias intestinais.

Este fenóminus despierta síntomas como dolor abdominal, flatulencia y diarrea, generalmente de 30 minutos a 2 horas después de la ingestión de alimentos con lactosa.

Como 3 principales causas de intolerancia a la lactosa:

  1. Intolerancia a la lactosa primaria ou resultado da idade, e è a principal forma desta doença. Embora todas las personas que nazcan con una capacidad para producir lactasa, con el tiempo verif-se um declínio natural nessa capacidade;
  2. Intolerancia a la lactosa secundaria, generalmente asociado con danos na parede intestinal, como acontece na doença celíaca y na doença de chroncirurgias o radioterapia;
  3. Deficiencia congénita de lactasa ou alactasia, devido a uma mutação no gene LCT, que codifica para a produção de lactase, y que se manifiesta logo após or birth. Sendo uma doença hereditária, só se manifiesta se ambos os pais forem portadores da mesma mutação.

Apesar de la reducción de los niveles de lactasa y de la incapacidad de inducir a su producción a través del mantenimiento del consumo de lactosa, una parte importante de las personas sigue tolerando 12 g de lactosa numa ingerida, y aproximadamente 18 gramos distribuidos ao longo do dia.

Importância do queljo na alimentação

O esos son uma ótima fuente de proteínas de alto valor biológico y cálcionutritivo chave na saúde óssea y dos dentes, y desempenhando funções importantes na saúde cardiovascular, função muscular and sinalização nervosa.

No obstante, su importancia para saúde em geral, gran parte de la población mundial no afectará a las necesidades diarias de este mineral.

Para la ingesta recomendada de calcio è de 1000 mg / dia para una mayoria de las personas, embora as mulheres acima dos 50 anos y idosos com mais de 70 devam consume busca 1200 mg / dia. De mesma forma, crianças entre os 4 y os 18 anos de idade devem ingestir 1300 mg de cálcio por dia.

Para além disso, pelo facto de ser um alimentario fermentado, or queljo pode ajudar apromover a proliferação de uma intestinal flora mais saudável, facto que tem vindo a be associado to vários benefícios para a saúde, incluindo gestão do peso, saúdeascular cardiovascular and gastrointestinal , apenas para citar algunos.

No en tanto, de acuerdo con los tipos, os thatjos podem ser extremadamente calóricos, ricos em sódio e gorduras saturadas, and to his ingestão excessiva pode ter efeitos muito negativo na saúde.