Os thatjos brancos têm mais cálcio que os restantes?

Es comum ouvir-se que os esosjos brancos possuem mais cálcio do que os porque quedan têm maior theor de lactose, uma vez que conservam uma part do soro do leite que lhes deu origem. Mas, sera que isto é mesmo verdade?

O queljo es un alimento versátil y nutritivo. Pode ser consumido nas refeições principais ou intercalares, tanto como entrada ou sobremesa, acrescentendo valor nutricional à refeição.

Pode apresentar-se com inúmeros sabores, núcleos y texturas, o que reflete directamente o seu modo de producción y, en consecuencia, a su composición nutricional.

Inside dos diferentes tipos de thosejos, estão os esosjos brancos, aclamados devido ao menor theor de gordura em relação to thosejos de cor mais amarela ou amanteigados. Relative to o cálcio, será mesmo que os thosejos brancos têm mais cálcio que os restantes? Vejamos.

Queijo: composición nutricional

O queljo es un producto fresco lácteo obtenido a través de la coagulación y el dessoramento (remoção do soro) do leite, total ou parcialmente desnatado, podendo ser obtido a partir de diferentes tipos de leite (vaca, cabra, ovelha ou búfala).

Mientras tanto, se necesita 1 litro de leite para producir 100 g de thosejo.

Su composición varía de nutricional a acordo com o leite que lhe dá origem, assim como o procesamiento que sofre durante una produção.

No entanto, e de um modo geral, o queljo es una fuente relevante de proteínas de elevado valor biológico, vitaminas del complejo B, minerales como el calcio, fósforo, potasio y zinc y probióticos, que refuerzan la salud intestinal y el sistema inmunológico.

Presenta também um theor moderado de lípidos, or qual varia de acordo com o leite que lhe deu origem e com o theor de gordura do mesmo (gordo, meio gordo ou magro), and um theor relative baixo de hidratos de carbono, em particular una lactosa.

No que diz respeito ao theor de sódio, este pode ser elevado no thosejo devido à adição de sal durante o procesamiento, dado que este elemento funciona como un conservante natural, melhorando también como características organoléticas do produto final.

Por estas razones, quem sofre de hipertensão arterial ou outras patologias que se benefician de restrição de sódio deben preferir como alternativas sem adição de sal.

Queijos brancos: o que são?

Designam-se globalmente por thosejos brancos os tipos de thosejo frescos que apresentam cor branca, nomeadamente o queljo feta, mozarela, quark, cottage ou ricota, eo requeijão. En su denominación varía de acordo com o seu país de origen y com o tipo de leite a partir do qual são produzidos, de la siguiente forma:

  • Queijo feta: de origem grega, se produce, por regla, a partir de leite de cabra ou ovelha;
  • Queijo mozarela: de origen italiano, se produce a partir de leite de búfala ou vaca ou blend de ambos;
  • quark queijo: de origem alemã é, por norma, producido a partir de leite de vaca;
  • Cabaña Queijo: de origen americana, se produce a partir de coalhada do leite de vaca;
  • Queijo ricota: de origen italiano, se produce a partir de leite de qualquer animal (vaca, cabra, ovelha ou búfala).

Já o requeijão es un subproducto de la produção do queljo, principalmente de ovelha, que resulta da coagulação do soro do leite depois de aquecida.

Ao contrário da generalidade dos queljos, or queljo fresco e requeijão não sofrem as Stages de cura / fortunação e de prensagem (para retirar or soro remanescente) que ocorrem após or dessoramento, tendo, by isso, um period of life útil / validade mais reduzido .

Nestes queljos, é feito or dessoramento da coalhada do leite que é, posteriormente, disposed em moldes e embalado para expedição.

No que diz respeito ao theor de cálcio, this tabela is exemplificativa dos values ​​de cada type de queljo

Tipo de Queijo Teor de Calcio (mg/100g) (4)
Queijo parmesano 1300
Queijo Emmental 1080
Queijo da Ilha 870
Queijo Flamengo 30% 850
Queijo da Serra curado 820
Queijo Flamengo 45% 800
Queijo Roquefort 770
Queijo Gouda 770
Queijo fundido 40% gordura 750
Queijo da serra fresco 700
queso feta (5) 493
Requeijão 13% proteína 470
Queijo Mozarella 340
Queijo camembert nacional 300
Queijo Creme para barrar 300
Queijo Ricota Meio Gordo (5) 272
Queijo Quark magro natural 120
Cabaña Queijo (5) 83

Valoración de Vida Ativa: Falso

Pelo facto de os queljos brancos não sofrerem or process de prensagem eppiação, possuem maior theor de lactosa que os restantes, visto que conservam uma parte do soro do leite que lhes deu origem. Além disso, possuem, por norma, menor theor de gordura associado.

En relación con la teoría del calcio, os thatjos brancos, apesar de serem fontes relevante deste mineral, não possuem mais calcio que os restantes, como se puede verificar na tabela acima.

No obstante, cualquier tipo de ésos que sea una fuente interesante de mineral, sendo que o el consumo de ésos jos blancos, pelo facto de possuírem globalmente menor theor de gordura, debe ser encorajado no contexto de uma alimentação saudável.

Artigo publicado originalmente en junio de 2020. Actualmente publicado en septiembre de 2022.

A não esquecer

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