Desperdício alimentar: qual o real impacto and como reduzi-lo

Cuando se fala em ter um estilo de vida mais sustentável y amigo do Ambiente siempre tiene alguma relutância. Há a ideia (errada) that tudo isto envolve mudanças drásticas no way as pessoas vivem. Mas e se lhe disserem que algo tan simple como reduzir o desesperación alimentar pode fazer en diferença? Saiba todo.

Os números do desperdício alimentar

Estima-se que, em todo o mundo, seek de um terço de toda a produção alimentar seja desperdiçada. Em Portugal, não há dados oficiais sobre or desperdício, mas tudo aponta para or mesmo padrão: desperdiçamos demasiada comida em perfeito estado.

Mais do que uma this ambiental também if it comes back, cada vez mais, uma questão de segurança and disponibilidade alimentar para os que mais necessitam – e,clar, de poupança.

O que é o desperdício alimentar?

O desperdício alimentar é muito mais do que deitar comida ao lixo. O desperdício de alimentos es una diminuição na quantidade ou qualidade dos alimentos que resulta de decisões y ações de todos os intervenientes da Cadia.

Na verdade, considerando toda una línea de producción, desde o campo até ao prato, existen diversas vías pelas quais um food pode ser desperdiçado.

O desperdício alimentar começa na colheita / abad, continuar sin armar, sin procesar y sin transporte, chega até às superfícies comerciais and next to a house do consumidor.

De facto, nesta longa história, ainda que o puo parecer, or papel do consumidor não se pass só no último capítulo. As atitudes enquanto consumidores têm or poder de influenciar toda a cadia alimentar and a capacidade de diminuir or desperdício alimentar.

¿Por qué reduzir o desperdício alimentar?

Numa altura de crise, em que a segurança alimentar de muito está em causa, há mais questões a destacar cuando se toma es reduzir o desperdício de alimentos.

De um ponto de vista ambiental, generalmente se asume que reduzindo o desperdício alimentar também se reduz automaticamente a quantidade de alimentos que precisam de ser produzidos, procesados ​​y transportados.

Assim, como consecuencia, menos recursos naturais seriam usados ​​​​y menos emissões de gases com efeito de estufa seriam produzidos.

Isto es completamente cierto, mas existem outras relações y possíveis efeitos secundários que devem ser cuidadosamente analizados.

Por ejemplo, si una redução nas perdas de alimentos resulta en custos de produção mais baixos, os produtores produzirão mais com a mesma quantidade de recursos o que seria excelente.

No entanto, se os custos de produção mais baixos se traduzirem em preços mais baixos para os consumidores, isso pode resultar num aumento de la demanda e incentivar prácticas de desesperación.

Quais as causas do desperdício alimentar?

Dependiendo de la etapa que estamos a fallar, existen diferentes causas (naturalmente, a razão pela qual se desperdiça comida nas casas dos consumidores não será a mesma para or desperdício during as colheitas).

Entonces, ¿cuándo y porque pueden então ser desperdiçados alimentos?

Na colheita

Uma programação errada da colheita, danos nos alimentos causados ​​​​quer pelos trabalhadores que os colhem quer pelas máquinas, podem ser alguns dos motivos pelos quais os alimentos são desperdiçados nesta fase.

Para além disso, indirectamente, os níveis de qualidade alimentar opendos ou quedas nos preços podem levar a que muitos alimentos nunca cheguem a ser colhidos.

Durante el armado o el transporte

Durante estas fases, como causas mais comuns são:

  • a falta de condições de armado (sem controlo de temperature ou humidade) que puede potencializar a degradação de alguns géneros alimentícios;
  • o armado prolongado por falta de transporte disponible;
  • a falta de transporte adecuado como camiones refrigerados y ventilados;
  • por fim, questões logísticas as a falta de cuidado com produtos frágeis during or transport.

Ao nivel do retalho

A eliminação de alimentos com má aparência (feios, deformados) y/o exceso de stock são as razões pelas quais a quantidade ou qualidade dos alimentos pode diminuir originando desperdício.

Consumidor (incluidos domicilios y serviços de restaruração)

Una confusión entre datos de validación y datos de consumo aconselhado, como más condições de armazinio nas casas / restaurantes, a falta de gestão dos produtos armazenados y como porções excesovas de alimentos são as principais vias pelas quais o consumidor desperdiça os alimentos.

Esta última fase representa sólo el 22% de la desesperación alimentaria total, sin embargo, es la que corresponde a la mayor pegada de carbono do desesperación alimentar.

Isto acontece porque ao longo from cadia of abastecimento to pegada of carbon do aliment and, en consecuencia, to pegada do seu desperdício ir incrementando, uma vez que acumula as várias stage as a colheita eo transport.

Assim, entienda-se que em fases mais tardias da cadia or gasto de recursos ea quantidade de emissões de gases com efeito de estufa superior devido a este efeito acumulativo.

Es importante que percibamos como causas para que se hayan tomado medidas adecuadas en cada sector.

Existen ainda outras razões que pueden justificar algumas perdas alimentares como marketing fraco ou a não Adesão do consumidor ao produto (seja pela embalagem pouco apelativa ou pelas preferências de sabores).

O que pode fazer enquanto consumidor?

De facto, será difícil modificar aquilo que são as práticas nas primeiras fases da cadia alimentar pelo que ação do consumidor fica reduzida aos seus habits e práticas comuns.

Seguem-se algumas dicas que poderá adotar para reduzir or desperdício de alimentos:

Peça porções más pequeñas

Esta dica nada tem a ver com questões nutricionais. Muitas vezes, nos restaurantes ou cafés, são servidas porções extremadamente grandes y que muitas vezes acabam por ficar no prato. Si lo logra, peça porções mais pequenas ou, então, leve as sobras para outras refeições.

Guarde como sobras das refeições

Em casa, ou fora, guarde as sobras das refeições que possam ser consumidas nas próximas refeições. ¡Reinventando y experimente na cozinha!

Faça a list antes de ir ao superado

Saber o que comprar y el águila que es realmente esencial es un paso seguro en la dirección. Ao fazer uma list daquilo que está em falta, não comprará alimentos desnecessários.

Isto es particularmente importante en la producción de reduzidos como os frescos válidos.

Evite comprar grandes cantidades de fruta y vegetales frescos. Estes podem-if you extragar fast, por it is important ver o que tem e não report em grandes quantidades

Comprar frutas y verduras “feios” ou fora dos cachos

Aquela cenoura corn cake o aquela maçã menos brilhante são opções cheias de sabor and nutrientes. Ao escolher estes alimentos “mais feios” está para evitar que estes vão para o lixo.

Sin embargo, convém referir que este poderá será uma actitud difícil de por em prática, uma vez que como grandes superfícies comerciais já fazem uma pré-seleção das frutas e vegetais com melhor aspecto. Uma das maneiras de contornar este problema es tratar de comprar maíz a pequenos y locais productores.

Faça visitas regulares ao seu frigorífico y despensa

Ver os produtos alimentares that is next dos prazos de validade ou that that estão a começar a ficar em pior state é essencial. Isto permite que saiba aquilo que debe consumir primeiro y evite que alimentos vão innecesariamente para o lixo.

Aplicar a regra “os primeiros a chegar são também os primeiros a serem consumidos” puede ser muy útil principalmente para os frescos.

Veja también
Cómo aumentar el tiempo de conservación de los alimentos

Saiba interpretar como datos de validación de dos alimentos

Nem todas como datas significan o mesmo y distinguen-las pode evitar que descarte alimentos em perfeito estado.

Si ningún producto estiver indicó «consumir até» isto quer dizer that or food must ser consumido no máximo até à data indicado (comum nos iogurtes, carne fresca o queljo fresco). Assim, não se debe consumir estos productos después de los datos indicados pois podem representar um risco para a saúde.

Si un dato estiver sollozo en la forma de «consumir de preferencia antes de» (generalmente com dia, mês y ano indicados) significa que é a data até à lo que los alimentos conservan como sus propiedades características.

Este tipo de datos es maíz comum em alimentos como azeite ou bolachas eo destes de consumo, después de un dato indicado, não represent um perigo para a saúde, ya que tenham sido respeitadas como reglas de conservación indicadas no produto em questão.

Também o «consumir de preferencia antes do fim de» (generalmente apenas identada pelo mês / ano) es una fecha indicativa y aplicada a productos que, pelas sus características de conservación, têm uma durabilidade mais alargada (como os frozenados and as conservas).

Novamente, também podem ser consumidos após this date, mas desde que tenham sido conversados ​​devidamente.

Dê uma nova vida aos alimentos

Si una fruta estiver demasiado madura para o seu gosto, tente fazer compotas ou geleias.

Se os vegetais estiverem a perder a vida inside do frigorífico faça uma sopa cheia de nutrientes.

Há ainda a hipótese de doar os alimentos en exceso a instituições de caridade.

Como alternativas são imensas. Estas são algumas das formes de reduzir or desperdício alimentar que não exigem alterações drásticas das rotinas ou hábitos, mas que pueden representar um significante papel na mudança de paradigma (4).

mensaje final

Es possível reduzir o desperdício alimentar alterando algunos comportamientos y actitudes simples do dia a dia. Apoiar a sustentabilidade não tem de ser uma pain tarefa!

Como vi ao longo deste artigo, existen pequeños pormenores que não envolvem esforços significativos ou alterações drásticas dos hábitos alimentarios y que pueden hacer una diferencia.

Artigo publicado originalmente en diciembre de 2020. Actualmente publicado en noviembre de 2022.