Como reconocer diferentes formas de açúcar nos alimentos

O açúcar é, cada vez más, um alvo a abater na alimentação do século XXI, devido ao seu efeito aditivo que conduz a consumos excessivos, que, por sua vez, potenciam o surgimento das principais doenças crónicas contemporâneas, em particular a diabetes.

No entanto, a tarefa de eliminar este compuesto de alimentação não é fácil, visto que ele está ampliamente difundido en varios alimentos. Como tal, a leitura dos rótulos alimentares eo reconhecimento de diferentes formas de açúcar nos alimentos é de fundamental importância.

Consumo actual de açúcar

O consumo de açúcar branco tem sido asociado ao aparecimento das doenças crónicas típicas da sociedade atual, nomeadamente, to obesidade, diabetes, cancer and doenças cardiovascularesconstituyendo um verdadeiro exemplo de calorias vazias, de absorção rapida, que pode criar dependência.

Neste contexto, a ingesta diária recomendada de açúcar não deverá ultrapassar os 5% do valor energético total, ou seja, busque 25 gramos (busque 6 colheres de chá) para 2000 calorías diárias recomendadas para un adulto. A regra aplica-se a açúcares simples (monosacarídeos y dissacarídeos) adicionados aos alimentos y bebidas y ainda aos naturalmente presentes em mel, xaropes and fruta.

Por estas razones, no surgirán alternativas de mercado a este compuesto, en particular os adoçantes (naturais ou artificiais) y os xaropes substitutos de açúcar, na sua maioria com valor energético inferior ao do açúcar branco and um power adoçante superior.

Além disso, y com um insight comercial subentendido, o açúcar utilizado em alimentos procesados ​​tem vindo a mudar a su química estrutura y, en consecuencia, denominados nos rótulos, podendo pasar despercebido. Contudo, não se deixe enganar, nunca deixa de ser açúcar and produzir os seus efeitos nefastos na saúde.

Neste contexto, es importante reconocer diferentes formas de açúcar nos alimentos para fazer escolhas mais informadas y evitar el maíz fácilmente como consequências nefastas asociadas con o seu consumo.

¿Cómo reconocer las diferentes formas de açúcar nos alimentos?

Como se mencionó anteriormente, existen diferentes formas de mencionar açúcar nos rótulos dos alimentos às quais must estar atento, nomeadamente:

  • glucosa;
  • Dextrosa;
  • fructosa;
  • sacarosa;
  • Azúcar invertido;
  • extracto de malta;
  • Almidón;
  • Melaço;
  • maltodextrina;
  • Azúcar de coco;
  • Xarope de milho rico em frutose;
  • Xarope de açúcar;
  • Xarope de Agave;
  • Xarope de Ácer;
  • Açúcares álcool (valor energético inferior): xilitol, o eritol, o manitol o sorbitol.

Siempre que vir uma das designações acima mencionadas, dice que está perante um food doce, que contém açúcar na sua composição.

Além dos compostos incluyen acima, existem ainda alimentos que são adoçados com adoçantes desprovidos de valor energético, nomeadamente a Stevia (adoçante natural), o aspartame, o acessulfame K ya sacarina (adoçantes artificiais).

Estes adoçantes compõem a maior parte dos alimentos ligeros ou magros, em particular bolachas, cereales, iogurtes, pastilhas elastics, refrigerantes, entre outros, pois permitem manter o sabor doce next do original mas reduzir sustancialmente or value energetic destes food.

Sin embargo, o seu impacto na regulação de glucemia y no controlo do peso são ainda duvidosos.

Portanto, como fazer uma boa escolha?

  • Apesar das diferentes formas de açúcar nos alimentos, must reduzir a ingestão de alimentos procesados ​​​​e que sejam adoçados com algum destes compostos e preferir fontes de açúcar naturais como a fruta y os lacticínios.
  • Siempre debe fazer uma lectura atenta dos rótulos para ver se encuentra contra algo de estas denominações, de modo a minimizar o consumo total diário.
  • Opte pelo mel ou pelos xaropes de acer y de agave Visto que se pueden presentar ventajas en el punto de vista nutricional, nomeadamente una presencia de micronutrientes y, en ningún caso, propiedades antibacterianas y antiinflamatórias.
  • Por otro lado, idealmente, prefira alimentos adocados con steviadado que es un adoçante natural, de valor energético nulo, que não tem impact no index glycemic y que tem um poder adoçante 30 a 200 veces superior ao açúcar.

Artigo publicado originalmente en enero de 2020. Actualmente publicado en 2022.