Como fazer kombucha em casa sem complicicações

Una kombucha es un chá fermentado de origen chino feito a partir de una colonia simbiótica de bacterias y leveduras chamada “scoby” o “mãe da kombucha”, que tiene un formato circular y una textura gelatinosa.

Embora ainda pouco conhecida em Portugal, this is uma bebida que já faz sucesso na America and noutros países europeus, e muito antiga. A partir de um destes “scoby” es posible saber como fazer kombucha en casa. Veja, a Seguir, como fazer a primeira fermentação para obtener una bebida y como fazer a segunda fermentação para obtener una bebida con sabor a fruta y gas, semelhante a um refrigerante, só que mais saudável and natural.

Como hacer kombucha en casa

A primeira fermentação

Ingredientes

  • 1 escocés
  • Kombucha listo
  • 4 saquetas de chá verde, preto ou matte (precisas de conter cafeína)
  • 2 litros de agua
  • 8 colheres de sopa de açúcar refinada (paquete)
  • Garrafa de vidro con boca ancha y esterilizada
  • Tecido poso para tapar sem impedir a ventilação
  • Elástico para prender o tecido en la boca de la garrafa

Modo de preparación

  • Para iniciar un producto de kombucha, es preciso de conhecer alguém que já cultive kombucha em casa para lhe dar um scoby e um pouco da bebida ready.
  • Cuando já tiver o scoby ea bebida ready para começar, o primeiro passo è fazer o chá, de véspera.
  • Portanto, na noite anterior, debe colocar os 2 litros de água a ferver, apagar o encender y colocar como 4 saquetas de chá verde, preto ou chá mate. Tapar o tacho com o chá y deixar arrefecer.
  • No dia Seguinte, adoçar o chá com as 8 colheres de sopa de açúcar refinado. Es necesario que seja este açúcar, que sea pobre en nutrientes, más rico en hidratos de carbono, pois as bactérias y leveduras do scoby só precisamentem dos hidratos de carbono para alimentar y fermentar hasta la bebida. Si usa outro açúcar, há o risco de matar a colónia.
  • Colocar o scoby ea bebida que recebeu lista dentro de um frasco grande vidro previamente esterilizado. Todos los utensilios que entran en contacto con kombucha siempre deben estar esterilizados y ser utilizados apenas para esta función.
  • Encher o frasco com o chá preparado, deixando uns 5 centímetros de espacio. Tapar o frasco como pano poroso y llevar como elástico. Compliant or tamanho do frasco, go sobrar chá para mais outro frasco. Se for prepare só um frasco, pode fazer menos chá.
  • Deixar o frasco num local dry and fresh, ao abrigo da luz solar, por 7 dias. No se puede colocar en el frigorífico, pero no como bacterias y leveduras precisamente a temperatura ambiente, ligeramente quente, para fermentarem o chá adoçado.
  • Depois dos 7 dias, é possível perceber que o scoby se multiplicou e formou outro scoby. Se quiser, pode remover os scobys extras para colocar noutros frascos com mais chá ou pode dar a outras pessoas. Lembrar de fazer isto com as mãos esterilizadas.
  • Se não quiser remover os novos scobys que se formaram, não é necessário. Cuando chegar ao final dos 7 dias, já pode consumir una bebida. Si desea un sabor más intenso, similar a un refrigerante natural, puede obtener una segunda fermentación, como vai ver a seguir.

una segunda FERMENTACION

Ingredientes

  • Garrafas Pet ou de vidro com vedção para manter o gás
  • Utensílios diversos (peneira, funil) que sejam de plástico y esterilizados
  • Fruta aos pedaços (maçã, laranja, manga)

Modo de preparación

  • Colocar os pedacinhos da fruta na garrafa pet até preencher or fundo, buscar 4 dedos.
  • Preencher a garrafa com a kombucha feita na etapa da primeira fermentação, at quase encher for complete a garrafa, pois is need to sobrar pouco ar for form gás.
  • Must sobrar um pouco da kombucha de primeira fermentação no frasco se quiser fazer mais.
  • Tapar muito bem a garrafa para que fique muito bem fechada.
  • Deixar una garrafa para un frigorífico por 4 días para que se forme o gas y fique semelhante ao refrigerante.
  • Depois dos 4 dias já pode consumir, moderadamente, pois o consumo excesivo pode gerar desequilibrio gastrointestinal.

Artigo publicado originalmente en agosto de 2020. Actualmente publicado en septiembre de 2022.