Bacalhau à minhota: 5 recetas con sabor a tradición

Prado típico de região do Minho, o bacalao a la minhota é feito com postas do peixe fritas, que podem ser panadas ou não, polvilhadas com refogado de cebolas and, como não podría deixar de ser, acompanhadas de batatas fritas. Se basa en receita, mas pode dar um toque de sabor con os temperos que mais gostar, y até fazer directamente sin horno para evitar la fritura. Veja como nossas sugestões.

5 receitas de bacalhau a la minhota

1. bacalhau a la minhota panado y frito

Cozinha:típica portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h50

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau demolhado (búsqueda de 1 kg)
  • Pimenta (en gosto)
  • 1,2 kg de batatas
  • 2 cebolas medias
  • 6 dientes de alho
  • 100 ml de azeita
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal (ir a ir)
  • Óleo vegetal para freír

Modo de preparación

  • Temperar as postas de bacalhau com pimenta and um pouco de sal, se achar necessário. Pasar como postas por ovo batido y por pão ralado. reservar
  • Lavar, descascar como batatas y cortá-las às rodelas. Frit-las em óleo bem quente. Cuando estiverem fritas, colocá-las num prato sobre papel absorvente. reservar
  • Entretanto, numa frigideira, coloque um pouco de óleo y deixar aquecer. Colocar como postas de bacalhau y fritá-las de ambos os lados.
  • Noutra frigideira, adicionar o azeite, as cebolas cortadas às rodelas y os alhos com casca esmagados. Deixar refogar em lume brando até a cebola começar a alourar.
  • Colocar o bacalhau y as batatas num prato, regar o bacalhau com o molho de azeite y cebola y servir.

2. bacalhau a la minhota sin horno al horno

Cozinha:típica portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:01h10

Ingredientes

  • 4 lombos de bacalao demolido
  • 750 g de batatas
  • Sal
  • 1,5 dl de azeita
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 cébolas
  • 1 hoja de louro
  • pimenta

Modo de preparación

  • Escaldar como postas de bacalhau durante una búsqueda de 8 minutos en el água a ferver, escorrer e, em Seguida, abafá-las.
  • Descascar como batatas y cozê-las em água temperada com sal. Escorrer y cortar em rodelas grossas.
  • Levar ao lume o azeita, banha y margarina. Juntar como cebolas, descascadas y cortadas em rodelas finas, ya folha de louro. Temperar con sal y pimenta y deixar en cebola alourar.
  • Enquanto isso, limpar or bacalhau de peles e espinhas e fazê-lo em lascas grossas.
  • Dispor metade da cebollada sobre uma assadeira, coloque por top as batatas cortadas em rodelas and as lascas de bacalhau.
  • Cobrir tudo com a resto cebollada and levar ao forno a alourar and acabar de cozinhar or bacalhau.
  • Acompañar con grelos ou brocolos salteados y fatias de broa.

3. bacalhau à minhota con couve-de-bruxelas

Cozinha:típica portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:01h00

Ingredientes

  • 600 g de batata
  • 400 g de couve de bruxelas
  • 4 postas de bacalhau demolido
  • 2 dl de azeita
  • 2 dientes de alho
  • 4 cébolas
  • sal al gusto
  • Óleo al gusto

Modo de preparación

  • Descascar como batatas y corta-las em cubos. Lavá-las bem y deixá-las escorrer. Frit-las em óleo. Retirá-las y deixar sobre papel de cozinha. Templar con sal y reservar.
  • Cozer as couves-de-bruxelas en agua templada con sal.
  • Fritar or bacalhau no azeite, de ambos lados. Retirar y reservar. Pode panar ou não.
  • Picar os alhos e cortar as cebolas em meias-luas. Refogá-los no azeite de fritar o bacalhau.
  • Retirar y colocar este refogado por encima del peixe.´
  • Subir meio do horno por 10 minutos. Retirar y servir como batatas y como couves-de-bruxelas.

4. bacalhau a la minhota gourmet

Cozinha:típica portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h45

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau demoladas (500 g)
  • 700 g de batatas cortadas a las rodelas
  • Azeita al gusto (búsqueda de 150 ml)
  • 120 g de pimentón
  • 1 cebolla cortada a meia lua
  • 3 dientes de alho picados
  • Azeitonas pretas al gusto
  • Salsa picada + 2 ramos
  • 2 hojas de louro
  • 30 ml de vino blanco
  • Óleo para fritar (búsqueda de 300 ml)
  • Pimenta blanca
  • sal arriba
  • Farinha de trigo (búsqueda de 40 g)

Modo de preparación

  • Primero, pasar como postas de bacalhau na farinha y levar a fritar em óleo bem quente.
  • Assim que o bacalhau tomar a cor aourada, retirar da fritadeira, escorrer bem e colocar num receiver com papel-toalha. Reserve em Seguida.
  • Numa frigideira adicionar uma quantidade razoável de azeite y deixar aquecer.
  • Cuando o azeite estiver quente, acrescentar a cebola, os alhos, os pimentões and as folhas de louro, deixar refogar muito bem, and adicionar uma pitada de sal.
  • No fim de 5 minutos refogando os temperos, adicionar o vinho branco and deixar refogar por mais 5 minutes, and desligar or lume.
  • Num tabuleiro ou refratário adicionar uma part do refogado and espalhar bem, acrescentar em Seguida os ramos de salsa, or bacalhau e, for top, or resting refogado.
  • Levar o bacalhau en el horno a 180 graus durante 10 minutos.
  • Enquanto o bacalhau no está en el horno, fritar as batatas em óleo quente até ficarem louras e estaladiças.
  • Dispô-las num recipiente con papel-toalha y polvilhar por top um pouco de sal fino. reservar
  • Pasados ​​​​os 10 minutos em que o bacalhau ficou sin horno, retirar para colocar como batatas por todos los lados do bacalhau and adicionar um pitada de pimenta.
  • Levar o bacalhau novamente al horno com a mesma temperatura por más 5 minutos para as batatas ficarem um pouco mais estaladiças.
  • Después de 5 minutos, retirar o bacalao al horno, agregar em Seguida salsa por encima y como azeitonas. O bacalhau está listo para ser servido.

5. bacalhau a la minhota con huevos

Cozinha:típica portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:01h00

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau do lombo
  • Farinha de milho al gusto
  • 3 cebolas grandes
  • 3 colheres de infusão de alhos em azeite o 5 dentes de alhos laminados
  • 3 hojas de louro
  • 1 colher de sobremesa de paprika
  • 4 batatas grandes
  • 3 huevos
  • Azeita al gusto para fritar
  • sal al gusto
  • Salsa al gusto de cebolinho
  • 100 ml de azeita

Modo de preparación

  • Depois de demolhadas, as postas de bacalhau devem ser bem secas com papel absorvente. Passá-las pela farinha de milho y frit-las em azeite bem quente. reservar
  • Num tacho colocar as cebolas cortadas fininhas com as colheres de infusão de alhos em azeite, or louro e os 100 ml de azeite, e deixar alourar bem, sem queimar.
  • Cuando estiverem bem refogadas juntar un pimentón y pimenta.
  • Colocar o bacalhau num tabuleiro de ir ao horno, colocar una cebola por top com o azeite y levar ao pre-aquecido horno a 180 grados durante 15 minutos.
  • Entretanto cozer ovos em agua and sal.
  • Fritar como batatas, reservar.
  • Cortar los huevos bem picados, polvilhar por top do bacalhau and polvilhar também com a salsa bem picada.
  • Acompañar con batatas fritas cortadas a rodelas bem fininhas and azeitonas.