Bacalhau à brás saudável: sem batata y com legumbres

El tradicional bacalhau à brás es un feito a base de bacalhau desfiado, batata palha, ovos, azeitonas y salsa. Mas, nem todos estos ingredientes são saudáveis, nomeadamente a batata palha. É por isso que, se quiser colocar à mesa um bacalhau à brás saudável, é melhor retirar a batata da receita. Para além desta variação sem batata, há outras formas saborosas de fazer um bacalhau à brás saudável, sem que o perca perca in its essência.

5 receitas de bacalhau à brás saudável

1. bacalhau à brás saudável con alho-francês y cenoura

Cozinha:portugués
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h45

Ingredientes

  • 1 posta de bacalhau (en lascas, cru)
  • 4 a 6 gambas (opcional)
  • 1 alho-francés a las rodelas
  • 1 cebola a las rodelas
  • 1 cena pequeña ralada
  • 2 huevos
  • 1 fio de azeita
  • Salsa picada al gusto

Modo de preparación

  • Começar por colocar numa frigideira um fio de azeite e as gambas. Deixar cozinhar y reservar.
  • Juntar a cebola em meias luas, juntar mais azeite (si es necesario) y deixar alourar.
  • Adicionar o alho-francês eo bacalhau em lascas y deixar cozinhar um pouco.
  • Juntar a cenoura ralada eo ovo batido, envolver bem até ficar cozinhado.
  • Servir con salsa picada por top y azeitonas.

2. BACALHAU À BRÁS SAUDÁVEL COM curgete

Cozinha:portugués
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h30

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau des fi ado demolhado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dientes de alho
  • 100 g de cebola y cubos
  • 200 g de alhofrancés
  • 200 g de curget
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimentón de moinho al gusto
  • 4 huevos M
  • Salsa fresca al gusto
  • 40 g de azeitonas pretas descarocadas

Modo de preparación

  • Cobrir o bacalhau con agua a ferver y reservar.
  • Deitar o azeite numa frigideirawide and funda, non-stick, and levar ao lume com os dentes de alho descascados and picados, a cebola eo alho-francês cortado em rodelas finas. Cozinhar sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.
  • Ao mesmo tempo, lavar a curgete and ralá-la em fios no crivo mais largo do ralador. Juntá-la à frigideira com os legumes and temperar com metade do sal e pimenta moída na altura.
  • Entretanto, escorrer o bacalhau y desfazê-lo em lascas finas. Acrescentá-lo aos legumes na frigideira. Misturar bem y deixar cozinhar durante una búsqueda de 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.
  • Partir ovos para uma taça, temperá-los com o restante sal y pimenta y batê-los com um garfo até estarem bem desfeitos.
  • Adicionar ovos batidos, envolvendo-os bem. Cozinhar durante la búsqueda durante 5 minutos, haciendo dulces ovos até que estejam cremosos.
  • Salpicar generosamente con salsa picada y decorar con azeitonas.

3. BACALHAU À BRÁS SAUDÁVEL BAJO EN CARBOHIDRATOS

Cozinha:portugués
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h45

Ingredientes

  • 800 g de bacalhau desfiado
  • 2 talos de alho-francês
  • 2 cébolas
  • 6 huevos
  • 2 dientes de alho
  • 1 molho de salsa
  • 1 punhado de azeitonas presas
  • Azeita al gusto
  • Pimentón al gusto

Modo de preparación

  • Numa caçarola coloque um fio generoso de azeite and as cebolas cortadas em meias luas and deixar até ficar translúcida.
  • Acrescentar os dentes de alho and cozinhar for forma a que aromatizem or azeite.
  • Juntar alho-francês ripado y deixar cozinhar.
  • Cuando alho-francês estiver cozinhado pode juntar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar.
  • Colocar pimenta y retificar or sal, se achar necessário.
  • When o bacalhau estiver cozinhado juntar os 6 ovos batidos and envolver bem para que ovos ovos cozinhem sem secar.
  • Desligar o lume, agregar salsa picada y azeitonas, y servir de inmediato.

4. bacalhau à brás temperado con balsámico y tomilho

Cozinha:portugués
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h35

Ingredientes

  • 450 g de bacalao cocido desfiado
  • 3 huevos enteros
  • 4 cenouras
  • 2 talos de alho-francês
  • 2 cébolas
  • 165 g de azeitonas
  • 8 dientes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • 1 colher de sopa de vinagre balsámico rosado
  • 1 col de sopa de tomilho

Modo de preparación

  • Começar por cortar as cebolas, alho, alho-francês y cenoura às rodelas ou bocadinhos y colocar numa frigideira ou wok.
  • Colocar or azeite eo vinagre, envolvendo bem, and deixar cozinhar (buscar de 20 minutos, consoante or seu gosto pessoal).
  • Juntar o bacalhau desfiado, temperar com o tomilho picado, envolver bem y deixar cozinhar (como o bacalhau já está cozido, não é precision muito tempo, uma vez que o objetivo é que os sabores se misturem).
  • Por fim, colocar como azeitonas, bater os ovos y misturar ao preparado anterior. Mexer bem e deixar cozinhar até ovos ficarem bem cozinhados.

5. salteado de legumbres con bacalhau à brás

Cozinha:portugués
Tipo:almoço ou jantar
Tiempo de preparación:00h30

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau demolhado, cozido y livre de pele y espinhas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados (o 2 colheres de chá de alho granulado)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 de couve lombarda cortada en juliana
  • 100 g de ralada cenoura
  • 1/2 pimienta de Jamaica vermelho cortado en tiras
  • 2 curgetes pequeñas raladas
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de sopa de masa de pimiento (ou vinhas de alho)
  • 1/2 colher de chá de malagueta triturada
  • salsa picada
  • 3 huevos batidos

Modo de preparación

  • Saltear a cebola eo alho no azeite até a cebola estar translúcida.
  • Juntar a couve y deixar cozinhar até murchar.
  • Adicionar or pimiento, a cenoura ralada, temperos y voltar a deixar cozinhar até ambos murcharem (2 minutos). Finalmente, accentar una curgete ralada eo bacalhau.
  • Misturar tudo, deixar levantar fervura para apurar sabores, retirar do lume and envolver os ovos batidos.
  • Servir con salsa picada y azeitonas.

Artigo publicado originalmente en febrero de 2021. Actualmente publicado en 2022.